Tartufo DOCG

Zum Schutz des echten Piemontesischen Trüffels hat der Verein der Trüffelsucher in der Gegend von CASTUFINO ein Zertifikat geschaffen, das den Nachweis für die Herkunft des Trüffels aus dem Piemont garantiert.

Mit dieser CERTIFICAZIONE D'ORIGINE GARANTITA DEL TARTUFO BIANCO D'ACQUI E DEL BASSO PIEMONTE garantiert jeder einzelne Trüffelsucher, dass er den Trüffel selbst gefunden hat. Somit werden Billigimporte aus Kroatien ausgeschlossen. Der Trüffel ist dieses Jahr sehr teuer und darum versuchen immer wieder ein paar Schlaumeier billige Importware als teuren Trüffel aus dem Piemont zu verkaufen. Auf www.castufino.com finden sie den aktuellen Tagespreis für zertifizierten Trüffel aus dem Piemont.

Tartufo d'Alba o d'Istria ?

Dieses Jahr ist der Tartufo in der Gegend von Alba sehr rar. Selbst an der Fiera del Tartufo in Alba mussten Weisse Trüffel (Tuber Magnatum Pico) aus Kroatien ausgestellt und verkauft werden, damit wenigstens etwas für die Besucher zu sehen war. Der echte Tartufo bianco d'Alba wird aber nur unter der Hand an treue Kunden verkauft. Zur Zeit ist es fast unmöglich ein ganzes Kilogramm zusammen zu bringen. Jeder Trüffelsucher findet hier in der Gegend nur wenige Gramm pro Tag. Wohl sind sie im Geruch und im Aroma hervorragend, aber es sind leider zu wenig.
Not macht erfinderisch, und so legen die Trüffelhändler den Trüffel aus Kroatien zusammen mit dem Trüffel aus Alba in eine Kiste, damit wird die Nase zuerst einmal getäuscht. Welche Trüffel nicht aus Italien stammen, merkt man dann leider erst im Teller.
Darum ist es wieder einmal Vertrauenssache, wo man seinen Trüffel kauft. Zu niedrige Preise deuten auf billige Kroatische Ware hin, echter Tartufo Bianco d'Alba kostet mindestens CHF 5000.- pro kg.