CASTUFINO

Tartufo DOCG

2008-10-29T03:30:00.000-07:00

Zum Schutz des echten Piemontesischen Trüffels hat der Verein der Trüffelsucher in der Gegend von CASTUFINO ein Zertifikat geschaffen, das den Nachweis für die Herkunft des Trüffels aus dem Piemont garantiert.

Mit dieser CERTIFICAZIONE D'ORIGINE GARANTITA DEL TARTUFO BIANCO D'ACQUI E DEL BASSO PIEMONTE garantiert jeder einzelne Trüffelsucher, dass er den Trüffel selbst gefunden hat. Somit werden Billigimporte aus Kroatien ausgeschlossen. Der Trüffel ist dieses Jahr sehr teuer und darum versuchen immer wieder ein paar Schlaumeier billige Importware als teuren Trüffel aus dem Piemont zu verkaufen. Auf www.castufino.com finden sie den aktuellen Tagespreis für zertifizierten Trüffel aus dem Piemont.

Tartufo d'Alba o d'Istria ?

2008-10-15T09:12:00.000-07:00

Dieses Jahr ist der Tartufo in der Gegend von Alba sehr rar. Selbst an der Fiera del Tartufo in Alba mussten Weisse Trüffel (Tuber Magnatum Pico) aus Kroatien ausgestellt und verkauft werden, damit wenigstens etwas für die Besucher zu sehen war. Der echte Tartufo bianco d'Alba wird aber nur unter der Hand an treue Kunden verkauft. Zur Zeit ist es fast unmöglich ein ganzes Kilogramm zusammen zu bringen. Jeder Trüffelsucher findet hier in der Gegend nur wenige Gramm pro Tag. Wohl sind sie im Geruch und im Aroma hervorragend, aber es sind leider zu wenig.
Not macht erfinderisch, und so legen die Trüffelhändler den Trüffel aus Kroatien zusammen mit dem Trüffel aus Alba in eine Kiste, damit wird die Nase zuerst einmal getäuscht. Welche Trüffel nicht aus Italien stammen, merkt man dann leider erst im Teller.
Darum ist es wieder einmal Vertrauenssache, wo man seinen Trüffel kauft. Zu niedrige Preise deuten auf billige Kroatische Ware hin, echter Tartufo Bianco d'Alba kostet mindestens CHF 5000.- pro kg.

Bald beginnt die offizielle Saison des Tartufo Bianco d'Alba

2008-09-11T10:14:00.000-07:00

Am 15. September beginnt die offizielle Saison des Tartufo Bianco d'Alba. Die Qualität des von den Hunden gefundenen Weissen Trüffels wird von Tag zu Tag besser.

Warum organisieren Sie nicht einmal einen Trüffel-Abend für Ihre Gäste?

weitere Infos finden Sie auf www.castufino.com

Wir helfen Ihnen gerne bei der Organisation und liefern den Trüffel tagesfrisch mit unserem TARTUFO-EXPRESS

Fiorone - der erste Weisse Trüffel

2008-09-02T06:34:00.000-07:00

Bereits seit Ende Juli finden die Hunde den Weissen Trüffel aus Alba (Tuber Magnatum Pico) hier in der Gegend. Seit dem letzten Wochenende ist der Mond wieder am wachsen und mit ihm die Trüffel. Die beste Qualität wächst auf den lehmigen Böden unter den hohen, alten Weidenbäumen im Monferrato. Die frühen Trüffel nennen die Trufaioli Fiorone. Er ist bei guter Qualität sehr intensiv in seinem Geschmack, aber noch sehr delikat. Wie bei allen weissen Trüffeln, sollte er möglichst frisch auf den Teller kommen. Mit jeder Stunde verdampft sein Aroma, er sollte darum spätestens innert 48 Stunden nach dem Ausgraben genossen werden. Mit dem Tartufo-Express bringen wir ihn tagesfrisch zu Ihnen ins Haus. Weitere Infos unter www.castufino.com/?pag=tartufo-express

Neuer Tagespreis

2008-08-27T08:17:00.000-07:00

Wie zu erwarten war, hat die Nachfrage den Preis bereits in die Höhe getrieben. Noch vor dem offiziellen Saisonstart bringen der TARTUFO-EXPRESS den kostbaren weissen Trüffel (Tuber Magnatum Pico) für

CHF 5.80 pro Gramm

In die Schweiz und ins angrenzende Ausland (EU-Raum).

Weitere Infos auf www.castufino.com/?pag=tartufo-express

Tagespreis Tartufo bianco d'Alba

2008-08-22T23:41:00.001-07:00

Es gibt bereits genügend Auswahl vom Tartufo Bianco d'Alba - Weisser Alba-Trüffel - Tuber Magnatum Pico, darum können bereits jetzt schon erstklassige Qualität zu

CHF 4.20 pro Gramm

in die Schweiz und ins angrenzende Ausland liefern (inkl. alle Spesen).

Für die erste Lieferung bringen wir Ihnen gerne auch nur 50 - 100 Gramm, damit wir uns gegenseitig kennen lernen können und sehen, wie wir arbeiten.

Die Saison beginnt offiziell am 15. September und dann wird der Preis bestimmt steigen. Profitieren Sie also jetzt von diesem vorteilhaften Vorsaison-Preis und verwöhnen Sie als erster Ihre Kunden mit dieser kulinarischen Köstlichkeit.

Anfrage auf http://www.castufino.com/contact-form.php

Bald kommt der weisse Tartufo d'Alba!

2008-08-17T23:51:00.000-07:00

Im Piemont war das Wetter dieses Jahr ideal für die Pilze. Wir freuen uns darum auf eine gute Saison für Trüffel, Steinpilze und andere Pilze aus unseren Wäldern.

Organisation Tartufo-Seminar Castufino

2008-08-13T00:24:00.000-07:00

Möchten Sie Ihre Club-Mitglieder und Gäste einmal mit etwas ganz besonderem verwöhnen?

Speziell für Sie bringen wir den frischesten Trüffel direkt aus dem Piemont. Was die Trüffelhunde im Morgengrauen finden, raffeln wir am selben Tag über die frisch zubereiteten Speisen in Ihrem Teller. Der Trüffel wird in Kühlboxen, wie beim Organtransport, direkt in Ihre Küche gebracht, dadurch entsteht kein Geschmacksverlust und Sie erhalten diese Exklusivität so frisch als möglich auf Ihren Teller.

Für eine kleine Gruppe von Feinschmeckern führen wir bei Ihnen ein Seminar mit Tartufo durch. Dabei lernen Sie die Zubereitung von einem mehrgängigen Gourmet-Mahl mit verschiedenen Vorspeisen auf der Basis von ausgewählten Trüffelsorten kennen. Im Laufe des Seminars zeigen wir Ihnen, je nach Verfügbarkeit, auch die Anwendung des äusserst kostbaren Tartufo Bianco (Tuber Magnum Pico) für die Hauptgänge. Die gemeinsam zubereiteten Speisen degustieren wir zusammen mit den Spitzenweinen aus dem Piemont.

Sind Sie interessiert? Hier finden Sie weitere Informationen und Vorschläge: www.castufino.com/?pag=tartufo-seminar